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多吃可能增加痴呆症风险??#35789;?#33026;肪再添“罪状”

在食品外包装袋的成分表中,我们有经常会看到“氢化”或“部分氢化”的油,?#23548;?#19978;,这就是指?#35789;?#33026;肪。?#35789;?#33026;肪在一些动物产品(例如红肉,奶酪和全脂牛奶)中少?#30475;?#22312;,但大多数是在工业生产过程中产生的。

众所周知,摄入过量的?#35789;?#33026;肪与冠心病和糖尿病的发展有关。现在,?#35789;?#33026;肪的危害清单上可能还要再加一项:痴呆症。由日本九州大学(Kyushu University)研究人员发表在美国神经病学学会期刊Neurology的一项新研究表明,血液中?#35789;?#33026;肪含量较高的人,在晚年更有可能患上痴呆症。

这项新研究的数据来自前瞻性队列研究——Hisayama 研究。Hisayama 研究在2002-2003年收集了1628人的血液样本和健康信息,他们的年龄均在60岁及以上,并且没有罹患痴呆症。

研究开?#38469;保?#30740;究人员测定了他们血清中的?#35789;?#27833;酸水平,?#35789;?#27833;酸是植物油氢化时形成的主要?#35789;?#33026;肪,其血清水平被认为是?#35789;?#33026;肪摄入的一个指标。按照这一指标的高低,受试者被分为四组。受试者在2005年和2012年还分别接受了痴呆症筛查,包括阿尔茨海默病和血管性痴呆等?#20013;汀?/span>

平均10.2年的随访期间,共有377位受试者罹患痴呆症,包括247例阿尔茨海默病和102例血管性痴呆。

在调整高血压、糖尿病、当前运动水?#20581;?#21560;烟等变量后,研究人员发现,整体而言,随着血清中?#35789;?#33026;肪含量的增加,发展为痴呆症的风险也显着增加。?#35789;?#27833;酸水平最高的人群比最低组的人群痴呆发生风险增加了52%;第二高人群的痴呆症发生风险增加了74%,似乎受到影响更大。细分为阿尔茨海默病和血管性痴呆,所得到的发现?#38469;?#30456;似的。在继续调整了受试者总热?#21487;?#20837;,饱和及多不饱和脂肪?#32435;?#20837;量之后,这些关联仍然非常明显。

在研究开?#38469;保?#35843;?#34892;?#24687;涵盖了23大类共150?#36136;?#29289;?#32435;?#20837;量。研究人员重点关注了其中七类含有?#35789;?#33026;肪的食物,包括谷物、糖果、动植物脂肪、糖和甜?#37117;痢?#35843;味料、肉类和乳制品。研究发现,甜点是最能导致血清中?#35789;?#27833;酸水平升高的食物,其次是人造奶油和糖品,如糖果、焦糖和口香糖。此外,牛角面包、非乳制品奶油、冰淇淋和米糕等也与血清中较高的?#35789;?#27833;酸水平有关。

研究结果表明,避免摄入?#35789;?#33026;肪含量高的食物,可能降低未来患痴呆症的风险。研究人员也指出该研?#30475;?#22312;一定的局限,比如仅测定了一次血清中的?#35789;?#27833;酸水?#20581;?#19981;同地域之间,人们的饮食差别也很大,还需要对日本以外其他人群进行进一步的研究。

研究领导者,九州大学Toshiharu Ninomiya博士表示,“这为我们拒绝?#35789;?#33026;肪又增添了新的理由。” WHO曾在2018年呼吁全球食品供应中停用工业生产的?#35789;?#33026;肪,并制定了相关指导意见,争取到2030年消除这些有害化合物。目前还没有足够的证据来确定天然存在食物中的?#35789;?#33026;肪是否同样有害。

对于该研究结果,芝加哥拉什大学(Rush University)医学中心Klodian Dhana博士表示:“因为?#35789;?#27833;酸是一种外源脂肪酸,当你买包装食品时,有必要检查营养标签是否标注了‘0 g?#35789;?#33026;肪’,成分表中没有氢化油。建议用更健康的不饱和脂肪,如单不饱和脂肪?#25237;?#19981;饱和脂肪来替代?#35789;?#33026;肪。应增加对大脑健康有益食物?#32435;?#20837;,尤其是绿叶蔬菜、浆果、全谷物、鱼、家禽、坚果和橄榄油,并应限制红肉、油炸食品、糕点和糖果。”转载自(生物谷Bioon.com


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